دانه های كنجد حاوی مواد چربی، آنتی اكسیدان ها ، روغن كنجد ، مواد پروتئینی ، اسید آمینه ، سلولز ، مواد معدنی و كلسیم است و بدین ترتیب دانه های كنجد بسیار مغذی و مقدار بسیار پرارزشی انرژی دارند.

خواص درمانی كنجد

كنجد خواص درمانی چشمگیری دارد. منبع غنی اسید آمينه كنجد رشد تومورها را متوقف می كند و به رفع مسمومیت كبد و كلیه ها و بهبود سیستم ایمنی بدن كمك می كند.كنجد در درمان بی خوابی موثر بوده ، خاصیت ضد ورم مفاصل و رماتیسم و همچنین خاصیت ضد سرطان دارد. خواص ضد قارچ و ضد باكتری از دیگر تأثیرات آن است.روغن كنجد در جلوگیری از فساد دندان كاربرد دارد. همچنین در درمان التهاب و تورم لثه مفید است. برگ های كنجد سرشار از مواد لعابی هستند كه در گذشته با دیگر گیاهان برای درمان اسهال خونی و «وبا» به كار برده می شدند.آرد كنجد سرشار از اسید آمینه است و سه برابر شیر كلسیم دارد. آرد كنجد یا كنجد به خوبی در سالادها ، خوراك های مرغ یا گوشت و سبزیجات پخته شده به كار رفته و همچنین در معطر ساختن پنیر ، سالادهای تخم مرغ ، سس هایی كه اساس آن كره یا نان معطر هست كاربرد دارد.كنجد، معدن مواد معدنی قابل جذب است و دارای منیزیم، كلسیم ، آهن ، سیلیس ، آلومینیوم ، كورم ، مس ، نیكل ، سدیم و چندین فلز و شبه فلز دیگر است. اثر كنجد بیشتر در اثر داشتن ویتامین های زیاد آن است بویژه ویتامین های «ب» و ویتامین های «ف» كه فراوان دارد.كنجد تقریبا بیشتر مواد مورد ساختمان بدن را داراست لذا یك غذای قیمتی و پر ارزش برای انسان است كه دارای خواص گوشت است ولی ضرر آن را ندارد.كنجد ، قوت ، جوانی ، تعادل زندگانی و صحت را به انسان می بخشد. اثر آن در تعویض سلول های كهنه بدن بسیار سریع است و در تسهیل تفكر عمل آن قابل تحسین است و در رفع بيماري هايي مانند: سرطان ، سل ، كم خونی بی نظیر است.