به حركات بدني در جريان باغباني، قدم‌زدن‌هاي فرحبخش در طبيعت و شنا كردن به عنوان اقدامات لذت‌بخشي نگاه كنيد كه باعث شادي و خوشحالي شما مي‌شود و به بدن شما فرم مي‌دهد. سعي كنيد همه ساعت‌هاي روز در خيابان، خانه و محل كار تحرك داشته باشيد و به ورزش به عنوان يك اقدام خشك و خسته‌كننده و اجباري و اقدامي كه نياز به وسايل يا امكانات خاصي داشته باشد، ننگريد. مهم اين است كه به ارزش واقعي ورزش به عنوان تفريح و وسيله‌اي كه بدن و روان شما را جلا مي‌دهد، پي ببريد و آن را به صورت نسخه يك پزشك كه بايد مورد مصرف قرار گيرد، در نظر نگيريد. بسياري از ورزش دوستان موفق، ورزش را راهي تلقي مي‌كنند كه بدن آنها را زيباتر، جذاب‌تر و خوش‌فرم‌تر مي‌كند. بدني كه با حركات بدني و ورزشي ورزيده نشده باشد، خموده و بي‌قواره و بدشكل خواهد شد.

تقويت عضلات شكم به استحكام پشت و كمر شما كمك خواهد كرد. به نظر مي‌رسد ساختمان بدن انسان طوري است كه براي چهار دست و پا رفتن مناسب است و قرار گرفتن روي دوپا باعث وارد آمدن فشار فراواني به ناحيه پشت مي‌شود. به اين علت مشكلات پشت و كمر همه‌گير است و باعث پايين آمدن كيفيت زندگي افراد مي‌شود، چون مبتلايان عوارض كمر درد قادر به بهره‌وري مناسب از زندگي با كيفيت بالا نيستند و مشكلات به وجود آمده، ممكن است حتي با عمر طولاني منافات پيدا كند. علاوه بر حركات و ورزش‌هاي مخصوص عضلات بدن، ورزش‌هاي خاصي براي ناحيه كمر وجود دارد. ورزش‌هاي ناحيه شكم نيز بسيار مفيدند، زيرا قوي بودن عضلات شكم مانع خميدگي ناحيه پشت و كمر به جلو مي‌شود بنابراين تقويت عضلات شكم اهميت فراواني در سلامت انسان دارد.

اگر با انجام اقدامات ورزشي مفاصل خود تقويت نكنيد، با افزايش سن قابليت انعطاف خود را از دست مي‌دهند و خشك و سفت مي‌شوند. با چنين مفاصل ضعيفي، اگر روزي فشار بيش از حد به آنها وارد شود دچار آسيب مي‌شوند. اين آسيب را فرد معمولا به صورت درد شديد، تورم يا ناتواني در تحرك مفصل احساس مي‌كند. سفتي مفاصل باعث مي‌شود با افزايش سن، سرعت حركت فرد كاهش يافته، گوشه‌گيري و انزوا ايجاد شود. پيام ما به شما اين است كه يا مفاصل خود را به كار اندازيد يا آن را از دست خواهيد داد. در افرادي كه دچار بيماري‌هاي روماتيسمي هستند يا قبلا مفاصل آنها دچار آسيب شده، تحرك و به كاراندازي مفاصل، شدت درد را كاهش مي‌دهد. از آنجا كه انجام برخي ورزش‌ها مثل كوهنوردي و دويدن بخصوص در افراد چاق آسيب‌هايي به مفاصل وارد مي‌آورد، سال‌هاي اخير، ورزش داخل آب متداول شده است. مزيت مهم اين روش در آن است كه بدون اين‌كه آسيبي به مفاصل وارد آيد، باعث تقويت آنها خواهد شد زيرا آب همچون بالشتكي از وارد آمدن فشار مستقيم به مفاصل مي‌كاهد. جديدترين ورزش از اين بين، دويدن در آب است كه با استفاده از وسايلي كه فرد را در وضعيت غوطه‌ور درمي‌آورد، انجام مي‌شود.

بسياري از مردم تصور مي‌كنند با انجام حركات ورزشي سنگين در روزهاي آخر هفته و تعطيلات مي‌توانند كمبود تحرك و حركات ورزشي را در طول هفته جبران كنند. در صورتي كه اين تصور اشتباه بزرگي است زيرا هم باعث وارد آمدن آسيب جسماني و هم ضرر بيوشيميايي به بدن شما خواهد شد. ورزشكاران آخر هفته، عضلات و مفاصل خود را در طول هفته كمتر حركت مي‌دهند و بيشتر حركات خود را در تعطيلات آخر هفته انجام مي‌دهند. اين كار گرچه به تصور آنها راحت‌تر است و بدنشان بيشتر احساس راحتي مي‌كند ولي مطالعات انجام شده در انستيتو ملي تحقيقات آمريكا اين تصور غلط را رد مي‌كند.

در حقيقت در جريان اعمال ورزشي، مواد سمي موسوم به بنيان‌هاي آزاد در بدن رها مي‌شوند كه به سلول‌ها و نسوج بدن آسيب مي‌زنند و پديده كهولت و پيري را تسريع مي‌كنند. در افرادي كه اعمال ورزشي را به طور منظم انجام مي‌دهند، علاوه بر اين مواد مضر، تركيبات مفيدي موسوم به آنتي‌اكسيدان توام در بدن توليد مي‌شوند كه مواد سمي آزادشده را خنثي مي‌كنند. بدن افرادي كه به طور تفنني ورزش مي‌كنند، تنها در معرض مواد مضر قرار مي‌گيرد و مواد آنتي‌اكسيدان در بدن آنها ايجاد نمي‌شود. بهترين روش ورزش سالم انجام منظم و مداوم و مستمر فعاليت بدني در طول هفته است.

حركات ورزشي خود را با روش‌هاي كاهش تنش عصبي و استرس توام كنيد. افرادي كه به طور منظم حركات ورزشي انجام مي‌دهند، عموما اظهار مي‌دارند كه پس از ورزش خوشحال‌تر و بشاش‌تر و روحيه‌شان بهتر مي‌شود. دانشمندان دريافته‌اند اين مساله توجيهي علمي دارد، به اين معني كه ورزش منجر به آزاد شدن موادي شبيه مواد مخدر در مغز مي‌شود كه به طور طبيعي باعث آرامش و شادماني در انسان مي‌شود. به اين مواد، مورفين‌هاي طبيعي يا آندروفين مي‌گويند كه باعث بهبود خلق و خو، خوش‌بيني، اميد به آينده و به طور كلي افزايش كيفيت زندگي و عمر مي‌شود. البته بايد اشاره كرد كه در شروع يك برنامه ورزشي، فرد ممكن است احساس اضطراب كند ولي با ادامه آن به صورت منظم از ميزان اضطراب كه يكي از عوامل مهم كاهش عمر است كاسته مي‌شود و اين دقيقا به خاطر آزاد شدن مقدار كافي آندروفين‌هاست. البته بايد خاطرنشان كرد كه اثرات مثبت كامل آندروفين‌ها حدود يك ساعت پس از ورزش ظاهر مي‌شود. اين مساله باعث مي‌شود كه اين نتيجه مثبت به عنوان عامل مشوق ادامه ورزش عمل نكند. براساس مطالعه دكتر يودوانگ از دانشگاه ماساچوست، مشخص شد افرادي كه در حين قدم زدن از روش‌هايي براي آرامش فكري استفاده مي‌كنند، در پايان ورزش كمتر دچار اضطراب مي‌شوند. به نظر دكتر يانگ بسياري از ما در حين انجام فعاليت ورزشي، تمام جريان‌هاي اضطراب‌آور و نگراني‌ها و نكات منفي را در ذهن خود مرور مي‌كنيم كه باعث تشديد فشار و استرس فعاليت ورزشي مي‌شود. طبق مطالعات وي، مي‌توانيم با اقداماتي مثل گوش كردن به نوار، شمارش يا ساير روش‌ها فكر و ذهن خود را از هجوم افكار اضطراب‌آور نجات دهيم يا افكار و انديشه‌هاي طبيعي و مثبت‌تري را به ذهن خود راه دهيم. اقدامات ساده‌اي از قبيل شمارش پله، قدم‌ها يا تكرار و زمزمه يك جمله يا شعر نيز موثر واقع مي‌شود. به هر حال بايد سعي كرد در طول ورزش، مغز خود را به هر ترتيب از هجوم افكار منفي خلاص كرد.

تهيه يك كارنامه از فعاليت بدني، اقدام خوبي است، زيرا پيشرفت وضعيت بدن شما را نشان مي‌دهد. ميزان نبض در وضعيت استراحت و ورزش، ميزان فعاليت بدني، مسافتي كه پيموده‌ايد، وقتي كه صرف ورزش كرده‌ايد، ركورد‌هاي زماني و مقدار وزنه‌اي را كه در وزنه‌برداري بلند كرده‌ايد، در روزهاي مختلف ثبت كنيد. اگر مشاهده مي‌كنيد كه ميزان ضربان قلب شما در صورت استراحت پس از مدتي كاهش مي‌يابد، علامت بسيار خوبي است و نشان مي‌دهد كه سيستم قلبي ـ عروقي شما طوري تقويت شده كه با كمتر شدن فشار وارده به بدن، نيازهاي بدن شما را جبران مي‌كند. كاهش زمان‌هاي ركورد نيز نشانه متناسب شدن بدن شماست. همين طور مي‌توانيد مقدار كاهش وزني كه با حركات ورزشي ايجاد شده ثبت كنيد. با نتايجي كه از ثبت اين اطلاعات به دست مي‌آيد، به ادامه ورزش و احيانا افزايش آن بيشتر ترغيب مي‌شويد.

هر برنامه ورزشي لااقل سه جزء دارد كه شامل مسافت، شدت و دفعات آن است. اگر مي‌خواهيد يك زمينه از فعاليت خود را كاهش دهيد، آن را با افزايش در زمينه‌هاي ديگر جبران كنيد. تصور كنيد به علت مشاهداتي لازم باشد مسافت، شدت يا دفعات ورزش را تغيير دهيد. به عنوان مثال اگر به جاي چهار بار مجبوريد سه بار در هفته عمل دويدن ملايم را انجام دهيد، آن را با اضافه كردن مسافت يا زياد كردن سرعت دويدن جبران كنيد. اين اقدام مانع مي‌شود كه با ايجاد يك گرفتاري در زندگي، برنامه ورزشي شما به مرور زمان به بوته فراموشي سپرده شود. البته بايد خاطرنشان كرد اگر افزايش شدت حركات ورزشي از حدي فراتر رود، ممكن است به سلامت شما آسيب برساند.

وقتي اين پذيرنده‌ها نور آبي روشن دريافت مي‌كنند، بدن با كاهش توليد ملاتونين(هورمون ايجاد‌كننده حالت خواب‌آلودگي) به آن واكنش نشان مي‌دهد و اين سبب هوشياري ما مي‌شود. انسان به نور آبي بسيار حساس است و با اين‌كه اين پذيرنده‌ها در چشم قرار دارند، حتي در مواردي كه واقعا رنگ آبي را مشاهده نمي‌كنيم، چنين واكنشي مي‌دهند. از هنگام ظهر تا غروب آفتاب، ميزان نور آبي طبيعي كاهش مي‌يابد و در مقابل، ميزان نور قرمز روشن افزايش مي‌يابد كه جلوي كاهش توليد ملاتونين را مي‌گيرد و سبب كاهش هوشياري و آماده سازي ما براي خواب مي‌شود.اين چرخه‌اي است كه تكامل ما را به آنجا رسانده، اما در روزگاري كه شهرها در طول شبانه‌روز آكنده از نور مصنوعي هستند، كاركرد اين‌گونه سيستم‌هاي طبيعي بدن كمرنگ‌تر مي‌شود. قرار گرفتن متوالي در معرض نورـ از جمله نور آبي در شب ـ سبب مي‌شود، سيستم ملاتونين نتواند تاريكي را درك كند تا به فرآيند خواب كمك كند.اين امر سبب بروز اختلال در خواب مي‌شود و عوارض جانبي زيادي در پي دارد كه در ميان افرادي كه در شيفت شب كار مي‌كنند بوضوح مشاهده مي‌شود.استيون لاكلي، متخصص خواب از دانشگاه پزشكي هاروارد بوستون مي‌گويد: بررسي‌ها نشان مي‌دهد ميزان ابتلا به سرطان سينه در زناني كه در شيفت شب كار مي‌كنند، 50 درصد بيشتر از سايرين است. در واقع وجود نور مصنوعي در شب، نوعي عامل خطرساز محسوب مي‌شود، زيرا سبب كاهش توليد ملاتونين مي‌شود و ملاتونين سبب جلوگيري از شكل‌گيري تومور مي‌‌شود.با اين‌كه بيشترين خطر متوجه كساني است كه در شيفت شب كار مي‌كنند، اما همه ما تا ساعت‌ها پس از غروب خورشيد، در معرض نور مصنوعي قرار داريم. در نتيجه، در زندگي امروزي، همه به نوعي دچار محروميت از خواب هستيم. شواهدي در دست است كه نشان مي‌دهد اختلال در توليد ملاتونين، سبب بروز مشكلات متعددي مي‌شود. اين اختلال سبب افزايش احتمال بروز بيماري‌هاي قلبي، چاقي، سرطان و بيماري‌هاي گوارشي مي‌شود.ال.اي.دي‌هاي سفيد و نيز مهتابي‌ها مضر هستند. استفاده از آنها هنگام شب سبب آلودگي نوري محيط مي‌شود. البته فقط انسان‌ها از اختلالات ناشي از نور مصنوعي آسيب نمي‌بينند. در برخي حيوانات هم اثرات نامطلوب ناشي از نور مصنوعي مشاهده شده است.وقتي عده‌اي مشكلات را مي‌بينند، عده‌اي ديگر به‌دنبال فرصت‌ها مي‌گردند. تاكنون نورهاي مصنوعي به‌گونه‌اي طراحي مي‌شدند كه فقط نور سفيد تابش مي‌كردند. به‌كارگيري ال.اي.دي‌ها براي توليد نوري كه لامپ‌هاي قبلي توليد مي‌كردند، كار خارق‌العاده‌اي نيست. در مقابل ‌بايد ال.اي.دي‌هايي براي توليد نوع متفاوتي از نور طراحي و توليد شود. در اين صورت، ال.اي.دي‌ها خواهند توانست فرصتي براي از ميان برداشتن اثرات نامطلوب نور مصنوعي فراهم كنند.

به جاي مقابله با واكنش بدن به نورهاي رنگي مختلف، مي‌توانيم از ال.اي.دي‌ها براي بهره‌برداري بهينه از اين موهبت طبيعي بدن استفاده كنيم. حالت ايده آل اين است كه بتوانيم نور سفيد متغيري كه از تركيب ال.اي.دي‌ها به رنگ‌هاي قرمز، سبز و آبي حاصل مي‌‌شود، توليد كنيم. مي‌توان در ساعات مختلف شبانه‌روز، رنگ‌هاي طبيعي را كم و زياد كرد تا حالتي شبيه نور طبيعي طي روز حاصل شود و ساعت طبيعي بدن با محيط بيروني هماهنگ گردد. اين نوع انعطاف رنگي سبب مي‌شود، تاثيراتي را كه با انواع قبلي لامپ‌ها ممكن نبود، ايجاد كنيم.ريتم شبانه‌روزي بدن اهميت زيادي براي ناسا دارد و به همين دليل، كار روي اين موضوع را آغاز كرده است. فضانوردان از نظر زماني در بدترين وضعيت كاري قرار دارند. از آنجا كه ايستگاه فضايي به دور زمين مي‌چرخد، فضانوردان هر نود دقيقه يك‌بار شاهد طلوع و غروب خورشيد خواهند بود. چون كار در فضا نيازمند دقت فراواني است، فضانوردان در هر لحظه از بيداري‌ بايد در حداكثر ميزان هوشياري خود باشند. تركيب اين نور طبيعي در فواصل زماني كم با نور مصنوعي ـ كه ايستگاه فضايي براي فضانوردان توليد مي‌كند ـ سبب مي‌شود اين فضانوردان اغلب براي داشتن شش ساعت خواب در شبانه روز دچار مشكل شوند.از آنجا كه بروز اشتباه از سوي فضانوردان خواب‌آلود و كم هوشيار، موجب بروز خسارت‌هاي جبران‌ناپذير مي‌شود، ناسا قصد دارد خواب آنها را به روند طبيعي بازگرداند. به همين دليل جورج برينارد ـ كه متخصص خواب در كالج پزشكي جفرسون فيلادلفياست ـ در حال آزمودن نور ال.اي.دي با قابليت تغيير رنگ روي اتاقك‌هاي شبيه‌سازي شده از ايستگاه فضايي در آزمايشگاه است. وي تركيب‌هاي مختلفي از نورهاي رنگي را مي‌آزمايد تا به تركيب رنگي و زمان‌بندي ايده‌آل براي ايجاد الگوي خواب مناسب فضانوردان دست يابد.به‌عنوان مثال، تركيب نوري با رنگ قرمز فراوان، به فضانوردان كمك مي‌كند تا هنگام انجام كارهاي شخصي يا استراحت، بهتر براي خواب آماده شوند. نور زرد روشن نيز سبب مي‌شود بهتر از خواب بيدار شوند.همچنين نور آبي روشن موجب افزايش هوشياري آنها طي روز و هنگام كار مي‌شود. ناسا قصد دارد، اين فناوري جديد را تا سال 2015 جايگزين لامپ‌هاي مهتابي كند كه فعلا مورد استفاده افراد قرار مي‌گيرد.برينارد مي‌گويد: استفاده از يك منبع نوري با حالت‌هاي مختلف و رنگ‌هاي قابل تغيير، نوآورانه است. هنوز ابتداي راه هستيم و با گذر زمان اين فناوري پيشرفت‌هاي زيادي خواهد كرد. وي اميد زيادي به آينده دارد و پيش‌بيني مي‌كند، 10 تا 20 سال آينده، ال.اي.دي‌ها تحولي اساسي در نور ساختمان‌ها ايجاد كنند.اگر ما به نوعي فناوري دسترسي داريم كه مي‌تواند تغييرات جزئي موجود در نور خورشيد را شبيه‌سازي كند، شايد بتوانيم پا را از آن نيز فراتر نهاده، نوري مصنوعي ايجاد كنيم كه موجب بهبود عملكرد افراد و نيز خلق و خوي آنان شود.به عنوان مثال، نور آبي در شب زيان‌آور است، اما در ساير اوقات مي‌تواند سبب شادي ما شود. نور آبي در روز سبب كاهش ملاتونين مي‌‌شود و اگر در طول روز ميزان ملاتونين كاهش نيابد، ممكن است دچار افسردگي شويم. جالب است بدانيم افرادي كه دچار افسردگي عاطفي فصلي مي‌شوند با استفاده از نور آبي كه تداعي‌گر آفتاب نيمروز است، بهبود چشمگيري مي‌يابند. رنگ آبي از اهميت زيادي برخوردار است. پژوهشگران هلندي بتازگي دريافته‌اند تقويت رنگ آبي در نور سفيد معمولي موجب تسريع بهبود خلق و خوي افراد مي‌شود.البته همه ما مي‌توانيم از اين نكته بهره ببريم. در پژوهشي جديد كه در ارتش آمريكا انجام شد، به 4 گروه از سربازان دستور داده شد كاري خاص را زير 4 نوع مختلف نور انجام دهند. سربازاني كه زير نور كم سوي مهتابي قرار داشتند، اندكي افسرده شدند و عملكردشان كاهش يافت، حال آن‌كه خلق و خوي سربازاني كه زير نور ال.اي.دي با رنگ آبي مشابه آفتاب نيمروز بودند، بهتر شده بود و بازدهي بهتري داشتند.البته الزامي وجود ندارد كه محدود به ويژگي‌هاي طبيعت باشيم. بتازگي پژوهش‌هاي جالبي انجام شده و يكي از آنها اشاره بر اين دارد كه نور قرمز روشن مي‌تواند خلق و خو را بهبود بخشد.برخي صنايع نيز مي‌توانند از تاثير بر خلق و خوي مشتري‌هايشان بهره ببرند. يكي از اين صنايع، هواپيمايي است. شركت بوئينگ در هواپيماي جديد 787 خود كه براي سفرهاي با مسافت زياد طراحي شده، از يك نوع نور ال.اي.دي بهره مي‌برد. در اين هواپيما، به جاي استفاده از ال.اي.دي معمول سفيد ـ كه در واقع يك ال.اي.دي آبي پوشيده شده با لايه‌اي فسفر است و قسمتي از رنگ آبي را به زرد تبديل مي‌كند ـ قرار است از تركيب رنگ‌هاي قرمز، سبز و آبي استفاده كند و در زمان‌هاي مختلف، تركيبي خاص از اين رنگ‌ها را تابش كند.با اين حال، اين فناوري هنوز گران‌قيمت است و امكان استفاده خانگي از آن وجود ندارد. دليل آن هم اين است كه مصرف انرژي ال.اي.دي‌هاي سبز، بسيار بيشتر از ال.اي.دي‌هاي قرمز و آبي است. هر يك از اين رنگ‌ها از تركيب فلزات يا نيمه‌رساناهاي مختلف حاصل مي‌شود، اما در اين ميان نكته عجيبي درباره ال.اي.دي‌هاي سبز وجود دارد و آن اين‌كه با تركيب فعلي، هر چه اين ال.اي.دي انرژي بيشتري دريافت كند، نور سبز كمتري مي‌دهد. دليل اين پديده تا مدت‌ها ناشناخته مانده بود، اما به ظاهر گروهي از دانشمندان دريافته‌اند كه الكترون‌ها هنگامي كه ‌بايد انرژي خود را به نور تبديل كنند، از لايه نازك نيمه رسانا نشت مي‌يابند. كه اين مساله سبب اتلاف مقدار زيادي انرژي مي‌شود و ‌بايد در اصل صرف توليد فوتون شود. اگر توليد‌كنندگان بتوانند ال.اي.دي‌هاي خود را به گونه‌اي طراحي كنند كه جلوي اين نشتي گرفته شود، ال.اي.دي به رنگ‌هاي قرمز و سبز و آبي در آينده‌اي نه چندان دور در دسترس همگان قرار خواهد گرفت و نه فقط در خانه‌ها، بلكه حتي در خيابان‌ها و اداره‌ها هم قابل مصرف خواهد بود.برينارد، آينده‌اي را كه در ذهنش تصور مي‌كند، اين‌گونه توصيف مي‌كند: ما در نهايت به فكر ايجاد يك سيستم روشنايي هوشمند هستيم. مثلاً وارد خانه مي‌شويم و سيستم‌هاي حسگر، ما را شناسايي مي‌كنند و نيازهاي ما را تشخيص مي‌دهند و نور را با توجه به نياز ما تنظيم مي‌كنند.ساعت زنگدار ما، نور اتاق خواب را وقتي كه بايد بيدار شويم، به زرد تبديل مي‌كند. كساني هم كه در شيفت شب كار مي‌كنند، وقتي به خانه مي‌آيند با نور قرمزي كه محرك توليد ملاتونين است، روبه‌رو مي‌شوند. همه ما به اندازه كافي خواهيم خوابيد و اگر نياز داشته باشيم تا پاسي از شب بيدار بمانيم و كار كنيم، مي‌توانيم نور را به‌گونه‌اي ديگر تنظيم كنيم.در آينده اين‌گونه سيستم‌هاي روشنايي، بسيار فراتر از آنچه اديسون مي‌انديشيد، سبب تغيير در زندگي ما مي‌شود. جالب اينجاست كه شايد راه خلاصي از مشكلات ناشي از نور مصنوعي، بيش از پيش مصنوعي كردن نور محيط‌مان باشد.

غذا ممكن است بر اثر باكتري‌ها و ويروس‌هاي مضر، آلوده و مسموم شود. فردي كه چنين غذايي را بخورد، ممكن است مسموم و بيمار شود. از آنجا كه HIV بر سيستم ايمني بدن اثر گذاشته و مقاومت بدن كم مي‌شود، پس افراد آلوده به آن در برابر ميكروب‌ها و باكتري‌ها آسيب‌پذيرتر بوده و بايد از خوردن غذاهاي آلوده پرهيز كنند. اين افراد اگر دچار مسموميت غذايي شوند، وزن بدنشان كاهش يافته و ضعيف‌تر مي‌شوند و مقاومت آنها در برابر عفونت‌هاي بعدي كمتر خواهد شد. با رعايت بعضي اصول بهداشتي مي‌توان از بيشتر مسموميت‌هاي غذايي پيشگيري كرد. تدابير بهداشتي براي افراد آلوده به HIV به دومنظور پيشگيري از آلودگي محيط تهيه غذا و پيشگيري از تكثير ميكروب‌ها در غذا و رسيدن به مقدار خطرناك انجام مي‌شوند.رعايت اصول بهداشتي به صورتي كه در زير توصيه شده، دستيابي به هر دو طرف و حداكثر حفاظت در برابر خطر ميكروب‌هاي مضر را تضمين مي‌كند.

بيشتر ميكروب‌هاي عامل مسموميت غذايي از طريق مدفوع پخش مي‌شوند؛ بنابراين به نكات زير دقت كنيد:

از توالتي كه پاكيزه و بدون مگس و حشرات باشد استفاده كنيد. همواره محيط اطراف خود را پاكيزه نگه داريد. لباس‌ها، ملحفه‌ها و رختخوابي را كه ممكن است به مدفوع آلوده شده باشد با آب داغ و صابون شستشو دهيد.

همواره قبل، در طول تهيه يا هنگام خوردن غذا، در صورت رفتن به توالت، دست‌هاي خود را با آب تميز و صابون بشوييد و با حوله يا پارچه تميز خشك كنيد. از آب سالم بهداشتي مانند آب لوله‌كشي، چشمه‌ها و چاه‌هاي حفاظت شده استفاده كنيد و اگر از سلامت آب اطمينان نداريد، پيش از مصرف آن را بجوشانيد. در طول جمع آوري ذخيره آب، مخزن آن را تميز و به دور از هر گونه آلودگي نگه داريد. مخازن آب در منزل بر اثر فرو بردن ظرف يا دست كثيف در آنها آلوده مي‌شوند. زماني كه افراد آب آلوده بنوشند، به بيماري‌هاي مختلف دچار خواهندشد. بيمار مبتلا به ايدز مي‌تواند براي ديگران غذا تهيه كند، اما مثل ساير افراد بايد قبلا دست‌هاي خود را كاملا با آب و صابون بشويد. فرد مبتلا به اسهال به هيچ وجه نبايد غذا درست كند.

گوشت و ماهي راخوب بپزيد. به گونه‌اي كه خونابه نداشته باشد. بايد توجه داشت گوشت پرندگان و گوشت قرمز در صورتي كه دماي داخلي آنها هنگام طبخ به ترتيب به حدود 82 و 74 درجه سانتي‌گراد برسد يا رنگ صورتي آن كاملا تغيير كند از سلامت كامل برخوردار خواهد بود. مراقب باشيد خون گوشت‌هاي خام يا آب آغشته به گوشت ماهي، ميگو و صدف با غذاهاي ديگر مخلوط نشود. پيش از تهيه غذاها، ابزار و سطوحي را كه با فرآورده‌هاي حيواني در تماس بوده‌اند با آب گرم و صابون بشوييد. گوشت و ماهي را جدا از مواد غذايي ديگر نگهداري كنيد. تخم‌مرغ را بايد كاملا جوشاند. تخم‌مرغ عسلي، خام، ترك خورده يا هيچ غذاي داراي تخم‌مرغ خام را نخوريد. از مصرف غذاهاي دريايي و بخصوص صدف خام خودداري كنيد. با اين حال، انسان هر قدر دقت كند، باز ممكن است آلودگي غذايي و مسموميت اتفاق بيفتد. در مسموميت غذايي شديد براي جلوگيري از كاهش وزن و ابتلا به بيماري‌هاي ديگر بايد بلافاصله به پزشك مراجعه كرد.بايد توجه داشت عفونت‌هاي ليستريايي با وجود نادر بودن در بالغان در آن دسته از مبتلايان به HIV كه دچار نقص ايمني شديد هستند، شيوع و شدت بالايي دارد. بنابراين افراد مبتلا به عفونت ناشي از HIV بايد اين نكات را كاملا مراعات كنند. از مصرف پنير‌هاي شل بپرهيزند؛ ولي مصرف پنيرهاي سفت، خامه‌اي و ماست منعي ندارد. از مصرف غذاهاي از قبل پخته و آماده شده و غذاهاي پخته تجاري و آماده مصرف بپرهيزند مگر اين‌كه دوباره با حرارت گرم شوند. از مصرف غذاهاي يخچالي پيش از اين‌كه با حرارت دوباره گرم شوند خودداري كنند. از مصرف شير و ساير فرآورده‌هاي لبني خام يا غيرپاستوريزه بپرهيزند.

در مبتلايان به ايدز، اختلال در حس چشايي به كاهش اشتها و در نتيجه لاغري مفرط منجر مي‌شود. بنابراين براي بهبود وضعيت اشتهاي آنها برخي مواد غذايي اشتهاآور توصيه مي‌شود.

هويج: دم كرده تخم هويج (يك قاشق چايخوري تخم هويج در يك فنجان آب) مقوي، مدر و اشتهاآور است و همچنين عوارض پوستي را كاهش مي‌دهد. آب هويج خام نيز بسيار مفيد، سرشار از ويتامين A و اشتهاآور هم است.

شلغم پخته: شلغم فسفر دارد و براي مغز و اعصاب مفيد است. اشتهاآور نيز است.

ترب: اشتهاآور و داراي ويتامين‌هاي C ، B ، A و فسفراست.

روغن زيتون: مصرف روغن زيتون همراه با غذا اشتهاآور بوده و به دليل داشتن اسيدهاي چرب مفيد بسيار توصيه مي‌شود، به طوري كه بهترين روغن براي آشپزي همين روغن زيتون است.

زنجبيل: اين ماده غذايي علاوه بر درمان دارويي از ديرباز به عنوان يكي از بهترين طعم‌دهنده‌ها بويژه در آسياي شرقي استفاده مي‌شده است.

قارچ: انواع قارچ‌هاي خوراكي به دليل پروتئين‌هاي موجود در آنها بسيار مفيد است. همچنين عصاره نوعي قارچ به نام قارچ شي يتيك بسيار مفيد است. در آزمايشي كه در كشور ژاپن به عمل آمده بود، مشخص شد عصاره اين قارچ ضدHIV است و اثر داروي معروف ضد رتروويروس به نام زيدوودين را بيشتر مي‌كند.

سير: سير در ميان گياهان دارويي مقام اول را دارد. خواص سير به دليل وجود ماده‌اي به نام اليلين در آن است. اين ماده حاوي گوگرد، سيليس و يد است كه بدن را از بسياري از بيماري‌ها محفوظ نگه مي‌دارد و توان بدني را افزايش مي‌دهد. البته مصرف آن به كساني كه داراي عارضه‌هاي پوستي يا مشكلات گوارشي شديد بوده يا قرص آسپرين مصرف مي‌كنند، توصيه نمي‌شود ولي مصرف آن به شكل پودر منعي ندارد.

انجير: سرشار از ويتامين‌هاي C ، B ، A و قند است. انجير مناطق گرمسير شيرين‌تر است و وقتي كاملا برسد، 30 تا 40 درصد قند دارد. بنابراين به افراد ديابتي توصيه مي‌شود در مصرف آن احتياط كنند. انجير بسيار مغذي و داراي مواد ازته، آهن، برم، منگنز و كلسيم است.

گلپر: نام علمي آن هراكلئوم اسفنديليوم (هراكلئوم پرسيكا) است. پيشينيان براي آن خواص بيشماري برشمرده و پنداشته‌اند كه موجب افزايش قدرت بدني مي‌شود، بنابراين آن را به هراكلس پهلوان افسانه‌هاي يونان (همان هركول رومي) نسبت داده‌اند. اين ماده غذايي براي تحريك اشتها و تقويت هاضمه بسيار مفيد است.

عسل: در عسل املاح و ويتامين‌هاي بسياري وجود دارد از جمله آهن، كلسيم، اسيدفسفريك و ويتامينC. اگر به طور مرتب مصرف شود، داراي خواص معجزه‌آسايي است. همچنين در افزايش وزن، بسيار سودمند است. بنا به تجربه ثابت شده مبتلايان به بيماري‌هاي عفوني و شديد مثل سل، پس از مصرف عسل تا حدودي بهبود مي‌يابند كه به دليل ويتامين‌ها و املاح فراوان موجود در آن است.

انار: مصرف انار و ليموترش نه تنها شفابخش بوده بلكه در حفظ سلامت و جلوگيري از بيماري‌ها موثر است. اين خاصيت شفا بخش انار به دليل ويتامينC، B1، B2، B6، فسفر، آهن و منگنز است. انار نقش تنظيم‌كننده و تعادل‌دهنده مايعات بدن بخصوص خون را دارد. نكته جالب اينجاست كه بسياري از مردم معتقدند انار شيرين اثر درماني بيشتري دارد و علم هم اين موضوع را ثابت مي‌كند زيرا انار شيرين اناري است كاملا رسيده و تركيبات شيميايي آن كامل شده و تاثير آن بهتر است. انار سموم بدن را دفع مي‌كند و نشاط‌آور است.

شكلات: سال‌هاي اخير دانشمندان به اين نكته پي برده‌اند كه در شكلات، آنتي‌اكسيدان‌هاي فلاوونوئيد وجود دارد و مصرف اين آنتي‌اكسيدان‌ها در تندرستي موثر است. البته ميزان آنتي‌اكسيدان‌ها در شكلات تيره خالص بيشتر است، ولي بايد بدانيد مصرف شكلات يا قهوه همراه با شير موجب جذب نشدن كلسيم شير توسط بدن مي‌شود.

عرق شاتره: يكي از عرقياتي است كه مصرف آن به شكل شربت شاتره معمول است و علاوه بر تامين مايعات بدن، اشتهاآور است.